|
||||
做美食听故事
海南人“无鸡不成宴”,传统吃法以全鸡烫熟白斩为主,配上鸡油及鸡汤所烹制成的“鸡饭”,再佐以沾酱来吃,当地称为“鸡饭”、“鸡油饭”。有人如此想象鸡饭的“发明”:海南人吃鸡以白切为主,煮鸡后留下的一锅香喷喷的鸡汤,不知道是哪一家的小媳妇,在哪一个忙碌的年节里,突发奇想地从中盛出几勺倒进自己正准备煮制的米粒中。鸡汤煮米饭,一个大胆的创意!煮制出的米饭香滑美味,小媳妇受到了公婆和家人的赞赏。于是,这种方法一传十,十传百,渐渐成为民间流行的一道美食,制作方法也逐年改进,不久就有人尝试着把大米炒过加料再煮,以使饭粒更加香滑。因为是用鸡汤煮制,就顺理成章地把这种米饭称为“鸡饭”、“鸡油饭”。而当年下南洋的乡亲们或许不会想到,当初为了谋生,不得已走街串巷叫卖家乡的鸡饭,经过几十年的发展,海南鸡饭竟然成为华人世界名气最大的美食,更成为新加坡的一道国宴。
原料:三黄鸡1只 大米250克 油菜6棵 柠檬1/3只 指天椒3根 洋葱1小块 大葱1段 姜1小块 蒜4瓣
调料:盐2茶匙(10克) 料酒1汤匙(15ml) 鸡油100克
步骤:
1、把三黄鸡洗净,去除内脏洗净。油菜洗净,葱姜分别切片备用。大米淘洗干净后,加入清水浸泡10分钟。
2、在汤锅里倒入可以没过三黄鸡的凉水,放入葱,姜,料酒,大火煮开后撇去浮沫,放入1茶匙半的盐,煮5分钟后,马上盖好锅盖,关掉火。
3、将鸡放在锅中,焖20分钟后取出,用凉水直接冲,直到彻底凉透为止。然后放入冰水中浸泡,直至鸡皮紧绷。
4、炒锅开小火,将鸡油放入,慢慢把鸡油熬成液体状。鸡油熬好后,把浸泡好的大米沥干水分,倒入锅中,然后放入葱姜片,用中小火慢慢炒出香味,关火备用。
5、把炖鸡的鸡汤倒入炒好的米饭中,然后用电饭煲蒸熟,蒸好后挑出葱片和姜片。
6、将鸡肉沥干水分,切成两半,再把鸡肉剁成小块儿。
7、炒锅中放一点点油,待油6成热时,放入油菜,放入1/4茶匙盐,炒至油菜变软即可出锅。
8、把洋葱,辣椒,姜分别切成末状,放入碗中,用压蒜器把大蒜压成蒜蓉,调入1/4茶匙盐后挤入柠檬汁,搅拌均匀后,浇上一勺鸡汤,蘸鸡料就做好了。
9、一碗鸡汤,一碗米饭,一碟鸡肉,一碟蘸鸡料,再搭配几棵青菜,就是一顿简单丰盛的海南鸡饭,如果能配上几片西红柿和黄瓜,会更加爽口。
产品推荐:美的 FD162
美的(Midea)FD162电饭煲整体造型圆滑大方,采用白色和红色,两色和谐搭配,给人一种简单朴实之美。按键部分采用了大按键,操作方便,煮饭、煮粥、稀饭等多功能设计全面满足家人的需求。
内胆材料采用1.7mm黑晶内胆,导热性能良好,让每一粒都能均匀受热不夹生,保证了米饭的口感。内胆贴心刻有刻度,煮饭、稀饭、粥不同类型不同水量,让你清晰不迷糊,轻松煮出口感良好的米饭。
美的 FD162 | |
控制方式 | 电脑版 |
容积大小 | 1.6L |
产品功率 | 400W |
产品重量 | 3KG |
内胆材质 | 黑晶内胆 |
电源性能 | 220 |
编辑推荐:我们都喜欢口感劲道的米饭,入口绵滑的粥。FD162电饭煲可拆洗盖板微电脑控制,煮饭保温自动切换,一煲解决你的煮饭问题。目前售价250元,快点行动吧!
美的 FD162
[参考价格] 250元